Per ovviare a questo problema, da qualche anno, sono arrivati gli estrattori, un’evoluzione tecnologica della lavorazione di frutta e verdura che permette di conservare tutte le proprietà organolettiche del prodotto. Negli estrattori il succo non viene più ottenuto spingendo il prodotto contro dei filtri ad altissima velocità, ma pressandolo grazie ad una coclea che ruota a velocità contenuta e separa la parte liquida da quella solida.

 

I primi estrattori sono stati messi in commercio negli Stati Uniti molti anni fa, ma è solo da una decina d’anni che gli estrattori sono entrati nelle case di tante famiglie in giro per il mondo.

Fino a 7-8 anni fa costavano molto e i produttori erano pochi. Per una buona macchina era necessario spendere almeno 500 euro, ma le macchine professionali arrivavano a costare più di 1.000 euro.

Col tempo I prezzi sono scesi e adesso, per un estrattore “da famiglia” è sufficiente spendere 200-300 euro.

In questa recensione vi consiglieremo un prodotto per questa fascia di prezzo, segnalandovi poi anche una macchina di fascia più economica ed una di fascia alta.

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FUNZIONAMENTO

 

Analizziamo ora brevemente i componenti ed il funzionamento di un estrattore.

Un estrattore funziona grazie ad una vite senza fine, chiamata coclea, che ruotando a bassa velocità spinge i pezzi di frutta e verdura attraverso un filtro, così facendo separa il succo dalla polpa. La coclea gira a bassa velocità e non surriscalda eccessivamente il succo. In questo modo le proprietà organolettica del prodotto non vengono disperse, come invece avviene per le centrifughe.

Gli estrattori consistono quindi di un tubo dove inserire i pezzi di frutta, di una vite che pressa i pezzi, di un filtro che separa la polpa dal succo e di 2 contenitori dove

vanno a finire il succo e la polpa con i residui.

E ovviamente c’è un motore elettrico per alimentare il

movimento della coclea!

Ma quali sono i parametri da considerare per una scelta

ottimale nell’acquisto di un estrattore?

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CARATTERISTICHE

 

MOTORE

I motori migliori sono quelli ad induzione.

Le potenze vanno da un minimo di 150 W in avanti.

Maggiore è la potenza del motore, più facile sarà l’estrazione del

succo anche delle verdure più dure e legnose.

Altra caratteristica dell’estrattore legata al motore è la

rumorosità. Solitamente i motori più potenti sono anche quelli

più silenziosi

 

VELOCITA’ DI ROTAZIONE

Questa è una delle caratteristiche universalmente ritenute più

importanti per un estrattore. Più la coclea gira lenta, più

l’estrattore viene considerato di alto livello. Questo perché si

ritiene che a velocità superiori si possano perdere proprietà

organolettiche del prodotto. In realtà enzimi e vitamine spariscono ad alte temperature che si raggiungono solo ad altissime velocità di rotazione. Ed è questo il caso delle centrifughe che ruotano a 1.000 e più giri al minuto.

Nel caso degli estrattori la velocità di rotazione è compresa tra 40 e 200 giri al minuto e l’effetto sulle capacità nutrizionali del prodotto è quasi irrilevante.

Quindi il consiglio è di non dare troppa importanza a questo parametro.

 

PULIZIA

La pulizia è da sempre un incubo per tutti gli elettrodomestici da cucina. L’estrattore, soprattutto nei primi modelli, richiedeva tempo e pazienza per una completa pulizia dei componenti. E il passaggio dall’estrazione di un prodotto ad un altro, richiedeva lo smontaggio di tutti i componenti. Adesso le macchine più evolute permettono di cambiare frutto/verdura semplicemente versando dell’acqua nella bocca dell’estrattore. Un vantaggio non da poco.

 

BOCCA DI INSERIMENTO

I primi modelli avevano bocche di inserimento di pochi centimetri (5-7) e obbligavano l’utilizzatore a sminuzzare il prodotto. Questo perché le potenze non erano sufficienti per pressare grossi pezzi di frutta e verdura, ottenendone il succo.

Col tempo le bocche si sono allargate, rendendo più veloce il lavoro preparatorio. In vendita ci sono adesso estrattori di alta gamma che permettono l’inserimento dell’intero frutto, senza bisogno di procedere allo spezzettamento preventivo, grazie all’inserimento di lame per il taglio automatico del prodotto. Anche questo un bel vantaggio.

 

RUMOROSITA’

Il processo di estrazione dei succhi non è particolarmente rumoroso, visto che si tratta di schiacciare frutta e verdura contro un filtro. Ovviamente più il prodotto è duro più i decibel aumentano.

Il rumore però è in buona parte generato dal motore e

per una macchina silenziosa vi consigliamo di orientarvi

verso estrattori con motori brushless.

Se non dovete comunque utilizzare l’estrattore nelle ore

notturne, il parametro rumore è abbastanza irrilevante.

 

MATERIALI

Come tutte le macchine soggette ad usura, la qualità

dei materiali fa la differenza. E di solito il prezzo è un

indicatore attendibile.

Nel caso degli estrattori vi consigliamo di concentrarvi

sulla coclea, componente chiave del processo di

lavorazione.

I materiali plastici con cui è fatto un estrattore sono di solito 3: Ultem, Tritan e Policarbonati.

Il Tritan si fa preferire in quanto privo di bisfenolo e quindi meno tossico per l’uomo

 

DURATA MAX DI ESTRAZIONE CONTINUATIVA

Questo è un parametro che potete ignorare se pensate di fare un uso domestico del vostro estrattore. Di solito potete estrarre per 20-30 minuti continuativamente ed è un tempo sufficiente per soddisfare le esigenze di una famiglia.

Se invece pensate ad un utilizzo commerciale, dovete orientarvi su prodotti che hanno una durata maggiore. E di solito quelli di fascia medio/bassa non superano mai i 30 minuti di utilizzo continuativo.

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SCELTOPERTE

 

L’estrattore è un prodotto che ha una varietà di prezzi molto ampia, si va dai 150 euro dei modelli più economici, fino a oltre 1.000 per quelli più professionali, consigliabili per attività commerciali.

Intorno ai 250 Euro si trovano però già delle buone macchine, in grado di soddisfare le esigenze di tutti. Inoltre è una fascia di prezzo non molto più costosa dei prodotti basic, quindi consigliamo anche ai neofiti di orientarsi verso un estrattore di fascia media.

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Il nostro consiglio d’acquisto va verso l’estrattore